Olly Ceulenaere
Back to the Future (of Food)
“Zijn creativiteit intrigeert”, staat in de Michelingids te lezen over Olly Ceulenaere, wiens sterrenrestaurant Publiek al jaren tot de Gentse top behoort. Nog? “Zijn bereidingen gaan naar de essentie en zijn o zo weldoordacht. Hij is een crack in het vinden van onverwachte combinaties die kloppen.”
Kortom, Olly is de geknipte foodie om zich voor The Restaurant, het pop-uprestaurant van FTI Gent, te verdiepen in de impact die technologie kan hebben op wat er op ons bord komt. Vandaag en morgen.